Vola la “Dop economy” della Toscana: più 18,4% per l’export in dodici mesi

Paesaggio della campagna toscana, zona San Quirico d’Orcia

FIRENZE. La “Dop economy” toscana mette le ali: l’export, in tandem con quello delle produzioni Igp, vola a quota 94 milioni di euro con «una crescita del 18,4% solo nell’ultimo anno». È il fiore all’occhiello all’interno di una produzione agroalimentare toscana che complessivamente è indirizzata ai mercati esteri per un valore di 4 miliardi di euro: rappresenta il 6,3% del totale di quel che la Toscana vende all’estero. Di più: negli ultimi 5 anni ha raggiunto l’11,2% il tasso annuo medio di crescita dell’export agroalimentare toscano. Con una sottolineatura: vino e olio extravergine d’oliva sono i prodotti di punta, tant’è che costituiscono ciascuno il 32-33% dell’export e, già da soli, se presi insieme valgono due terzi del valore esportato in tutto il mondo. In particolare: negli Stati Uniti (27%), in Germania (14%) e in Francia (9,7%), ma anche «i Paesi del Nord Europa e dell’Asia orientale tendono a rafforzarsi».

Parola del report “La Toscana Dop Igp” che Ismea ha messo a punto per la settima edizione di “BuyFood Toscana”, vetrina internazionale del gusto made in Tuscany: i risultati sono stati messi in vetrina a Firenze nel workshop “AgroToscana: identità, territori, mercati”, alla Palazzina Reale di Santa Maria Novella. Nella presentazione è stato messo in risalto che «la Toscana si conferma regione leader per numero di registrazioni con 90 tra Dop e Igp, di cui 32 prodotti alimentari e 58 vini». Limitatamente al comparto cibo, la regione fa registrare un valore della produzione pari a 192 milioni di euro (più 7,4% su base annua).

Carne toscana alla griglia

È da porre attenzione su una curiosità, riguarda il posizionamento della Toscana rispetto alle altre regioni per tipologia di prodotti: le migliori performance le fa registrare con i prodotti della panetteria e pasticceria (seconda dietro solo all’Emilia Romagna) e con le carni fresche (dietro solo alla Sardegna). Sul podio, come terza della classe, anche tra gli oli d’oliva, precedendo la Liguria. Riepilogando, sono sei i prodotti che concentrano l’88% del valore complessivo: Cantuccini Toscani Igp, Prosciutto Toscano Dop, Pecorino Toscano Dop, Olio Toscano Igp, Finocchiona Igp e Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale Igp.

Non è soltanto un valore economico, dal quartier generale della Regione Toscana si mette l’accento anche su fatto che questa è «una leva di competitività e identità territoriale»: insieme ad un patrimonio enogastronomico di eccellenza e una crescente attenzione alla sostenibilità e al biologico, questo è il traino del comparto agroalimentare del made in Tuscany.

È stata la vicepresidente e assessora regionale all’agroalimentare Stefania Saccardi ad aprire i lavori puntando la luce dei riflettori su un aspetto: «La nostra non è una regione delle grandi quantità, ma delle grandi qualità: vino e olio, in particolare, trainano un export che continua a crescere nonostante le difficoltà dei mercati internazionali. I mercati internazionali riconoscono nei prodotti toscani un elemento di unicità e di eccellenza, e questo ci rende fiduciosi per il futuro». Aggiungendo poi: quest’agricoltura è qualcosa di più della produzione agroalimentare in sé, è anche «cura del territorio, paesaggio e multifunzionalità». Bastio dire che la Toscana presenta due aspetti da rimarcare: 1) è la regione con «il maggior numero di agriturismi in Italia»; 2) è una terra che «investe sui giovani e sulle donne, che rappresentano ormai il 30% della nostra agricoltura».

Sono quasi 42mila (41.961) le imprese agroalimentari toscane e sono il 5,6% del totale nazionale: una su 15 è guidata da un giovane sotto i 35 anni (6,8%) e quasi una su tre vede una donna al vertice (30,4%), più della media nazionale. Con 45mila addetti nel settore agricolo. Le cifre del 2024 indicano che il valore complessivo della produzione agricola toscana si è attestato a quota 3,6 miliardi di euro, quattro punti in più rispetto a dodici mesi prima e quasi il 30% in più a paragone del 2020.

Una bella fetta di Toscana è nel segno di un uso agricolo. Un quinto del territorio toscano è dedicato all’agricoltura: la “superficie agricola utilizzata” sfiora i 560mila ettari. Il 36,4% di questa estensione è utilizzata per coltivazioni biologiche: è quel che serve per fare della Toscana la «seconda regione italiana per incidenza dell’agricoltura biologica». Nella fattispecie: nel 2024 – viene fatto rilevare – sono stati riconosciuti 10 distretti biologici, quattro dei quali di nuova istituzione.

Un altro tassello del mosaico rurale è rappresentato dalla diffusione di agriturismi: la Toscana è la regione che ne ha di più: sono 5.800, cioè poco meno di una su quattro di quelle presenti in tutto il Bel Paese. Con una integrazione riuscita tra ospitalità e produzione agricola: «il 47% delle aziende produce almeno un prodotto Dop o Igp, e un terzo adotta il metodo biologico».

È stato anche presentato da Irpet, l’istituto toscano di ricerca economica, un report dal titolo “Identità e valore dell’agricoltura nella Toscana diffusa”: l’ha illustrato Sara Turchetti ed è relativo alle filiere del legno, castanicoltura, turismo. Cisa salta fuori? Il fatto che quasi la metà del valore aggiunto prodotto dall’agricoltura toscana arriva dalle cosiddette “aree interne”, è qui che si concentra anche una parte rilevante di strutture agrituristiche. «Rispondono ad un aumento della domanda di turismo slow (da quello esperienziale alle attività all’aria aperta e una riscoperta del turismo di prossimità) offrendo, lo riporta la ricerca Ismea, alloggio (nel 90% dei casi), attività di ristorazione (37%), degustazione (32%) e ricreative (51%) con oltre 5 milioni di presenze con una netta prevalenza di turisti stranieri (70%)».

Irpet mette in rilievo proprio quest’incrociarsi di fenomeni: da un lato, la crescente concentrazione della popolazione nelle aree urbane e periurbane; dall’altro, la «contestuale trasformazione di quelle marginali, che si presentano oggi come veri e propri laboratori di sostenibilità ed innovazione territoriale», a cominciare da esempi di eccellenza come «le filiere del legno e della castanicoltura». Quest’ultima conta ad oggi «circa 1.600 aziende castanicole tra Lunigiana e Garfagnana, nel Mugello e sull’Amiata», che contribuiscono alla «valorizzazione dei prodotti del bosco certificati e alla conservazione del tipico paesaggio di queste aree».

A seguire, il direttore di Fondazione Sistema Toscana, Francesco Palumbo, ha posto l’accento sul legame tra food, informazione e comunicazione e promozione turistica e sugli strumenti in campo per un’attività di valorizzazione che si snoda su più piani e con diversi strumenti sia per i cittadini che per i molti turisti interessati a questo settore.  Sempre sul fronte del turismo è intervenuto Mirko Lalli per The Data Appeal Company. Il suo report si è focalizzato principalmente sull’influenza dell’AI nel food e su come i turisti vedono la nostra regione in relazione al comparto food & beverage grazie all’interpretazione del sentiment registrato in rete.